🏛️ Apresentação do Curso

O Mestrado em Nutrição Hospitalar e Cuidados Intensivos tem como foco o estudo aprofundado da terapia nutricional aplicada ao paciente hospitalizado e crítico, integrando conhecimentos clínicos, fisiológicos e metabólicos à prática multiprofissional em ambiente hospitalar.
O curso forma profissionais capacitados para atuar na avaliação nutricional, prescrição dietoterápica, suporte metabólico e manejo de complicações em pacientes graves, promovendo recuperação, prevenção de desnutrição e melhora do prognóstico clínico.

A formação enfatiza a atuação do nutricionista no contexto da UTI, enfermarias e unidades de alta complexidade, com base em protocolos atualizados e evidências científicas reconhecidas nacional e internacionalmente.

🎯 Objetivos do Curso

Objetivo Geral:
Capacitar profissionais da nutrição e da saúde para atuar de forma especializada em ambientes hospitalares e de cuidados intensivos, com foco em terapia nutricional, avaliação metabólica e suporte clínico integral.

Objetivos Específicos:

Estudar os princípios da nutrição clínica e hospitalar.

Aplicar estratégias de avaliação e intervenção nutricional no paciente crítico.

Compreender o metabolismo energético e proteico em situações agudas e crônicas.

Planejar e monitorar terapias nutricionais enterais e parenterais.

Atuar em equipes multiprofissionais de forma ética e baseada em evidências.

📘 Grade Curricular

Módulo 1 – Fundamentos da Nutrição Clínica e Hospitalar

O papel do nutricionista hospitalar

Estado nutricional e fisiopatologia das doenças

Triagem nutricional e avaliação subjetiva global

Protocolos de atendimento e monitoramento clínico

Módulo 2 – Fisiologia e Metabolismo no Paciente Crítico

Respostas metabólicas ao trauma, infecção e inflamação

Catabolismo e anabolismo em pacientes graves

Ciclo proteico e gasto energético

Avaliação bioquímica e hemodinâmica

Módulo 3 – Avaliação Nutricional e Diagnóstico Clínico

Métodos de avaliação nutricional antropométrica e laboratorial

Escalas de risco nutricional hospitalar

Análise de composição corporal

Indicadores de desnutrição e caquexia

Módulo 4 – Terapia Nutricional Enteral e Parenteral

Indicações, preparo e administração

Cálculo e prescrição nutricional personalizada

Cuidados com cateteres e vias de acesso

Complicações e monitoramento da terapia

Módulo 5 – Nutrição em Unidade de Terapia Intensiva (UTI)

Suporte nutricional no paciente grave

Monitorização hemodinâmica e metabólica

Nutrição precoce e imunonutrição

Diretrizes internacionais e protocolos clínicos

Módulo 6 – Nutrição em Condições Especiais e Cirúrgicas

Pós-operatório e recuperação metabólica

Cirurgias bariátricas, hepáticas e intestinais

Paciente oncológico e imunodeprimido

Cuidados nutricionais em doenças infecciosas

Módulo 7 – Nutrição e Doenças Crônicas Hospitalares

Diabetes e complicações agudas

Insuficiência renal e terapia dialítica

Insuficiência cardíaca e pulmonar

Suporte nutricional em doenças hepáticas

Módulo 8 – Farmacologia e Interações Nutriente-Medicamento

Efeitos colaterais e interações alimentares

Drogas que interferem na absorção e metabolismo

Nutracêuticos e suporte adjuvante

Protocolos de compatibilidade enteral e parenteral

Módulo 9 – Nutrição e Cicatrização de Feridas

Reposição proteica e micronutrientes

Aminoácidos e ácidos graxos essenciais

Cicatrização e imunomodulação

Estratégias para prevenção de lesões por pressão

Módulo 10 – Gestão da Nutrição Hospitalar e Equipe Multiprofissional

Organização e planejamento do serviço de nutrição clínica

Protocolos assistenciais e auditoria interna

Comunicação e integração multiprofissional

Indicadores de qualidade e humanização do cuidado

Módulo 11 – Inovação e Práticas Avançadas em Terapia Nutricional

Novas tecnologias de monitoramento nutricional

Nutrição baseada em evidências

Práticas interdisciplinares e humanização da UTI

Tendências em nutrição clínica e hospitalar

Módulo 12 – Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) – Opcional
Elaboração de artigo científico.