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📜 O Mestrado Livre do UNIBRATEP, com certificação oficial do IBRATEP.ORG, oferece formação sólida e interdisciplinar, ideal para quem deseja ampliar autoridade acadêmica, atuar em pesquisas e aperfeiçoar competências profissionais.
🏛️ O que são Mestrados Livres?
São formações não regulamentadas pelo MEC, voltadas à qualificação profissional e atualização acadêmica, com base na Lei da Liberdade Profissional.
🔹 Mestrado acadêmico: regulamentado pelo MEC, exigido em universidades e concursos específicos.
🔹 Mestrado livre: amparado pela legislação dos cursos livres, com flexibilidade e foco prático, sendo aceito conforme edital ou instituição.
✅ Ambos conferem o título de “mestre”, mas diferem na regulamentação e finalidade. O Mestrado Livre valoriza a autonomia do saber e a formação aplicada à prática profissional.
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A Escola não estabelece tempo mínimo ou máximo para a conclusão do curso. Todo o material permanece disponível no portal, permitindo que o aluno estude e realize as avaliações quando desejar. Cada módulo possui sua própria avaliação, e o aluno pode enviá-las quantas vezes quiser no mês.
– Todos os módulos e materiais são disponibilizados 24 horas em nosso portal, onde você terá o tempo que quiser para fazer o estudo do conteúdo.
🏛️ Apresentação do Curso
O Mestrado em Gastronomia e Nutrição Sustentável propõe uma formação inovadora que integra ciência nutricional, gastronomia e sustentabilidade alimentar, capacitando o aluno para desenvolver práticas alimentares saudáveis, éticas e ecologicamente responsáveis.
O curso abrange desde a produção sustentável dos alimentos até a sua transformação gastronômica, considerando aspectos culturais, ambientais e nutricionais que promovem saúde e bem-estar.
Com base nos princípios da gastronomia funcional, nutrição consciente e economia circular, a formação prepara o profissional para atuar em restaurantes, escolas, políticas públicas, projetos sociais e pesquisas que unem sabor, saúde e responsabilidade ambiental.
🎯 Objetivos do Curso
Objetivo Geral:
Capacitar profissionais para integrar gastronomia, nutrição e sustentabilidade, desenvolvendo práticas alimentares saudáveis e ambientalmente conscientes em diferentes contextos sociais e institucionais.
Objetivos Específicos:
Compreender os princípios da gastronomia saudável e funcional.
Promover a alimentação sustentável e de baixo impacto ambiental.
Desenvolver cardápios e produtos gastronômicos com base científica.
Valorizar a biodiversidade e a cultura alimentar local.
Atuar em projetos de educação alimentar e sustentabilidade social.
📘 Grade Curricular
Módulo 1 – Fundamentos da Gastronomia e Nutrição Sustentável
Conceitos e princípios da gastronomia sustentável
Alimentação saudável e ecologicamente consciente
A relação entre prazer, nutrição e sustentabilidade
Cultura alimentar e responsabilidade social
Módulo 2 – Ciência dos Alimentos e Sustentabilidade
Propriedades físico-químicas e funcionais dos alimentos
Processos tecnológicos e impactos ambientais
Desperdício alimentar e economia circular
Estratégias para produção e consumo sustentável
Módulo 3 – Gastronomia Funcional e Nutrição Aplicada
Alimentos funcionais e terapêuticos
Técnicas gastronômicas voltadas à preservação de nutrientes
Planejamento de cardápios saudáveis e equilibrados
Relação entre sabor, saúde e performance
Módulo 4 – Culinária Natural, Vegana e Plant-Based
Fundamentos da gastronomia vegetal
Técnicas de preparo e substituições saudáveis
Alimentos integrais e orgânicos na gastronomia
Sustentabilidade e ética no consumo alimentar
Módulo 5 – Segurança Alimentar e Sustentabilidade Social
Conceitos de segurança alimentar e nutricional
Programas e políticas públicas de alimentação sustentável
Impactos sociais da cadeia alimentar
Alimentação escolar e responsabilidade pública
Módulo 6 – Planejamento de Cardápios e Gestão Gastronômica Sustentável
Gestão de cozinhas e operações sustentáveis
Planejamento de cardápios balanceados e sazonais
Custo, logística e desperdício zero
Sustentabilidade na cadeia produtiva
Módulo 7 – Educação Alimentar e Culinária Saudável
Alimentação consciente e educação nutricional
Oficinas e programas educativos sustentáveis
Comunicação gastronômica e transformação cultural
Práticas educativas em escolas e comunidades
Módulo 8 – Gastronomia Regional e Biodiversidade Alimentar
Valorização da cultura e patrimônio alimentar
Cozinha regional e ingredientes nativos
Biodiversidade e soberania alimentar
Alimentação e identidade cultural
Módulo 9 – Produção e Consumo Responsável
Agricultura familiar e agroecologia
Comércio justo e cadeias alimentares sustentáveis
Consumo consciente e pegada ecológica
Políticas globais e metas da ONU (ODS 2 e 12)
Módulo 10 – Nutrição Ambiental e Ecologia Humana
Relação entre ambiente, alimentação e saúde
Agroecologia, solo e nutrição dos alimentos
Poluentes alimentares e saúde planetária
Modelos sustentáveis de produção alimentar
Módulo 11 – Inovação e Tendências em Gastronomia Sustentável
Novas tecnologias em gastronomia verde
Alimentos alternativos e proteínas sustentáveis
Gastronomia molecular e inovação nutricional
Futuro da alimentação sustentável
Módulo 12 – Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) – Opcional
Elaboração de artigo científico.
A Escola não estabelece tempo mínimo ou máximo para a conclusão do curso. Todo o material permanece disponível no portal, permitindo que o aluno estude e realize as avaliações quando desejar. Cada módulo possui sua própria avaliação, e o aluno pode enviá-las quantas vezes quiser no mês.
O Certificado físico vai impresso em papel moeda especial com selo de autenticidade e registro
O TCC é opcional. Caso o aluno não deseje realizá-lo, basta solicitar a dispensa diretamente à tutoria, sem necessidade de justificar o motivo.
Se o aluno optar por elaborar o TCC, não há necessidade de apresentação. O trabalho deve ser apenas enviado para correção, seguindo o modelo padrão já disponível no portal.
A tutoria está disponível para orientar e esclarecer dúvidas sobre o formato e o envio do material.
ATENÇÃO: Nossos Mestrados NÃO são cursos cursos Estrito Sensu reconhecidos ou regulamentados pelo MEC/CAPS. Embora tenha validade por ser reconhecido como Curso Livre Aurorizado por portaria do MEC e Lei de Diretrizes e Bases. Por isso tem caráter de validade em alguns aspectos, além de serem registrados e reconhecido fora do órgão oficial do Governo junto ao IBRATEP.org que é uma empresa certificadora de cursos oficializada pelo governo federal através do INPI.
Ao concluir o curso o aluno poderá baixar o certificado diretamente no seu portal.
CERTIFICADO DIGITAL: A emissão do certificado digital é gratuita.
CERTIFICADO FÍSICO: Caso Queira receber o certificado impresso em sua casa é cobrado uma taxa de envio e impressão.
IMPORTÂNCIA DO CERTIFICADO: É a melhor maneira de comprovar a sua qualificação profissional e investir em sua carreira
BASE LEGAL DO CERTIFICADO: Lei nº 9394/96, do Decreto Presidencial n° 5.154, de 23 de julho de 2004, Art. 1° e 3° e as normas do Ministério da Educação (MEC) pela Resolução CNE n° 04/99, Art. 11, referente a educação continuada do trabalhador.
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• Boleto / Pix: 8x de R$ 149,90
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