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📜 O Mestrado Livre do UNIBRATEP, com certificação oficial do IBRATEP.ORG, oferece formação sólida e interdisciplinar, ideal para quem deseja ampliar autoridade acadêmica, atuar em pesquisas e aperfeiçoar competências profissionais.
🏛️ O que são Mestrados Livres?
São formações não regulamentadas pelo MEC, voltadas à qualificação profissional e atualização acadêmica, com base na Lei da Liberdade Profissional.
🔹 Mestrado acadêmico: regulamentado pelo MEC, exigido em universidades e concursos específicos.
🔹 Mestrado livre: amparado pela legislação dos cursos livres, com flexibilidade e foco prático, sendo aceito conforme edital ou instituição.
✅ Ambos conferem o título de “mestre”, mas diferem na regulamentação e finalidade. O Mestrado Livre valoriza a autonomia do saber e a formação aplicada à prática profissional.
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A Escola não estabelece tempo mínimo ou máximo para a conclusão do curso. Todo o material permanece disponível no portal, permitindo que o aluno estude e realize as avaliações quando desejar. Cada módulo possui sua própria avaliação, e o aluno pode enviá-las quantas vezes quiser no mês.
– Todos os módulos e materiais são disponibilizados 24 horas em nosso portal, onde você terá o tempo que quiser para fazer o estudo do conteúdo.
🏛️ Apresentação do Curso
O Mestrado em Tecnologia de Alimentos e Nutrição Aplicada tem como foco o estudo das inovações tecnológicas, científicas e nutricionais envolvidas na produção, conservação, segurança e qualidade dos alimentos.
O curso busca formar profissionais capazes de integrar conhecimento técnico, científico e prático nas áreas de tecnologia alimentar, nutrição funcional e desenvolvimento de produtos saudáveis, atendendo às exigências da indústria, da pesquisa e da saúde pública.
A formação abrange desde os fundamentos da ciência dos alimentos até as tendências atuais em sustentabilidade, biotecnologia, fortificação e alimentação personalizada, unindo ciência, tecnologia e saúde em uma perspectiva integrada.
🎯 Objetivos do Curso
Objetivo Geral:
Capacitar profissionais para atuar na interface entre tecnologia e nutrição, promovendo a inovação e o desenvolvimento de alimentos seguros, funcionais e nutricionalmente equilibrados.
Objetivos Específicos:
Estudar os princípios químicos, físicos e microbiológicos dos alimentos.
Compreender os processos tecnológicos de conservação e industrialização.
Analisar os impactos nutricionais das tecnologias alimentares.
Desenvolver habilidades em formulação e avaliação de produtos alimentícios.
Aplicar os conceitos de sustentabilidade e segurança alimentar.
📘 Grade Curricular
Módulo 1 – Fundamentos da Ciência e Tecnologia de Alimentos
Composição química dos alimentos
Estrutura e propriedades físico-químicas
Reações de deterioração e conservação
Panorama atual da indústria alimentícia
Módulo 2 – Microbiologia e Segurança dos Alimentos
Micro-organismos patogênicos e deteriorantes
Controle higiênico-sanitário e boas práticas
Métodos de conservação e biossegurança
Sistemas de gestão da qualidade (APPCC, ISO, BPF)
Módulo 3 – Tecnologia de Processamento de Alimentos
Processos térmicos e não térmicos
Desidratação, fermentação e congelamento
Tecnologia de embalagens e shelf life
Inovação tecnológica em alimentos
Módulo 4 – Avaliação Sensorial e Desenvolvimento de Produtos
Princípios da análise sensorial
Testes afetivos e discriminativos
Desenvolvimento de produtos inovadores
Aplicações em P&D alimentar
Módulo 5 – Nutrição Aplicada e Metabolismo Humano
Digestão, absorção e metabolismo de nutrientes
Interações alimento-nutriente
Necessidades nutricionais e biodisponibilidade
Alimentação equilibrada e funcional
Módulo 6 – Alimentos Funcionais e Nutracêuticos
Compostos bioativos e antioxidantes
Probióticos, prebióticos e simbióticos
Fitonutrientes e biofortificação
Efeitos terapêuticos e preventivos dos alimentos
Módulo 7 – Biotecnologia e Engenharia de Alimentos
Aplicações biotecnológicas na indústria alimentar
Enzimas, fermentos e culturas microbianas
Engenharia de processos e modelagem industrial
Tendências em bioprocessos e alimentos sustentáveis
Módulo 8 – Sustentabilidade e Economia Circular em Alimentos
Aproveitamento de resíduos e coprodutos
Produção limpa e ecoeficiência
Gestão sustentável na cadeia alimentar
Políticas públicas e inovação verde
Módulo 9 – Legislação e Rotulagem de Alimentos
Normas e regulamentações nacionais e internacionais
Anvisa, Codex Alimentarius e FDA
Declarações nutricionais e alegações funcionais
Ética e responsabilidade na comunicação alimentar
Módulo 10 – Controle de Qualidade e Gestão da Produção Alimentícia
Planejamento e monitoramento da produção
Análise de risco e rastreabilidade
Indicadores de qualidade e produtividade
Gestão de equipes e processos industriais
Módulo 11 – Inovação Tecnológica e Tendências em Nutrição
Alimentação personalizada e nutrigenômica
Plant-based, clean label e alimentos inteligentes
Tecnologias digitais aplicadas à nutrição
Futuro da alimentação e biodesign alimentar
Módulo 12 – Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) – Opcional
Elaboração de artigo científico.
A Escola não estabelece tempo mínimo ou máximo para a conclusão do curso. Todo o material permanece disponível no portal, permitindo que o aluno estude e realize as avaliações quando desejar. Cada módulo possui sua própria avaliação, e o aluno pode enviá-las quantas vezes quiser no mês.
O Certificado físico vai impresso em papel moeda especial com selo de autenticidade e registro
O TCC é opcional. Caso o aluno não deseje realizá-lo, basta solicitar a dispensa diretamente à tutoria, sem necessidade de justificar o motivo.
Se o aluno optar por elaborar o TCC, não há necessidade de apresentação. O trabalho deve ser apenas enviado para correção, seguindo o modelo padrão já disponível no portal.
A tutoria está disponível para orientar e esclarecer dúvidas sobre o formato e o envio do material.
ATENÇÃO: Nossos Mestrados NÃO são cursos cursos Estrito Sensu reconhecidos ou regulamentados pelo MEC/CAPS. Embora tenha validade por ser reconhecido como Curso Livre Aurorizado por portaria do MEC e Lei de Diretrizes e Bases. Por isso tem caráter de validade em alguns aspectos, além de serem registrados e reconhecido fora do órgão oficial do Governo junto ao IBRATEP.org que é uma empresa certificadora de cursos oficializada pelo governo federal através do INPI.
Ao concluir o curso o aluno poderá baixar o certificado diretamente no seu portal.
CERTIFICADO DIGITAL: A emissão do certificado digital é gratuita.
CERTIFICADO FÍSICO: Caso Queira receber o certificado impresso em sua casa é cobrado uma taxa de envio e impressão.
IMPORTÂNCIA DO CERTIFICADO: É a melhor maneira de comprovar a sua qualificação profissional e investir em sua carreira
BASE LEGAL DO CERTIFICADO: Lei nº 9394/96, do Decreto Presidencial n° 5.154, de 23 de julho de 2004, Art. 1° e 3° e as normas do Ministério da Educação (MEC) pela Resolução CNE n° 04/99, Art. 11, referente a educação continuada do trabalhador.
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• Boleto / Pix: 8x de R$ 149,90
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