🏛️ Apresentação do Curso

O Mestrado em Nutrição e Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) tem como foco o estudo aprofundado da relação entre alimentação, metabolismo e as principais doenças crônicas que afetam a população mundial, como diabetes, hipertensão, obesidade, câncer e dislipidemias.
O curso propõe uma formação científica e prática que capacita o profissional a compreender os mecanismos fisiopatológicos e nutricionais envolvidos no desenvolvimento e controle dessas doenças, com base em evidências atualizadas e políticas públicas de saúde.

Voltado para nutricionistas, profissionais de saúde e pesquisadores, o curso visa desenvolver competências para atuar na prevenção, intervenção clínica e promoção da saúde, integrando a nutrição funcional, clínica e comunitária no cuidado integral do paciente.

🎯 Objetivos do Curso

Objetivo Geral:
Formar especialistas em nutrição aplicada às doenças crônicas, com foco na prevenção, tratamento e manejo clínico, baseando-se em estratégias alimentares e terapias nutricionais personalizadas.

Objetivos Específicos:

Compreender a fisiopatologia das principais DCNT.

Aplicar estratégias nutricionais para prevenção e controle metabólico.

Integrar o conhecimento científico à prática clínica baseada em evidências.

Promover a educação alimentar e a mudança de hábitos de vida.

Atuar em programas e políticas públicas de saúde.

📘 Grade Curricular

Módulo 1 – Fundamentos das Doenças Crônicas Não Transmissíveis

Conceitos e classificação das DCNT

Epidemiologia e impacto na saúde pública

Determinantes nutricionais e ambientais

Estratégias globais de prevenção

Módulo 2 – Fisiopatologia e Mecanismos Metabólicos das DCNT

Inflamação crônica e estresse oxidativo

Resistência à insulina e disfunções metabólicas

Dislipidemias e alterações hormonais

Interações entre nutrição e metabolismo celular

Módulo 3 – Nutrição na Prevenção e Controle do Diabetes Mellitus

Regulação da glicemia e metabolismo de carboidratos

Índice glicêmico e carga glicêmica

Planejamento alimentar para diabetes tipo 1 e 2

Estratégias nutricionais e fitoterápicas adjuvantes

Módulo 4 – Nutrição e Hipertensão Arterial

Fatores de risco e regulação da pressão arterial

Redução de sódio e equilíbrio eletrolítico

Dieta DASH e abordagens dietéticas complementares

Suporte nutricional e estilo de vida saudável

Módulo 5 – Nutrição e Dislipidemias

Metabolismo de lipídios e lipoproteínas

Hipercolesterolemia e trigliceridemia

Alimentos e nutrientes cardioprotetores

Intervenções nutricionais e farmacológicas

Módulo 6 – Obesidade e Síndrome Metabólica

Etiologia multifatorial da obesidade

Avaliação da composição corporal

Estratégias nutricionais para emagrecimento sustentável

Modulação inflamatória e resistência à leptina

Módulo 7 – Nutrição e Câncer

Nutrição oncológica e fatores protetores

Compostos bioativos e antioxidantes

Suporte nutricional durante o tratamento

Prevenção e reabilitação nutricional

Módulo 8 – Nutrição e Doenças Renais Crônicas

Fisiologia e função renal

Nutrição em estágios da doença renal crônica

Terapia nutricional em hemodiálise e diálise peritoneal

Controle de eletrólitos e proteínas

Módulo 9 – Nutrição e Doenças Hepáticas

Metabolismo hepático e desintoxicação

Hepatopatias crônicas e suporte nutricional

Estratégias antioxidantes e anti-inflamatórias

Fitoterapia e nutrição funcional hepática

Módulo 10 – Nutrição e Saúde Cardiovascular

Fatores de risco e prevenção de eventos cardiovasculares

Dietas cardioprotetoras e mediterrânea

Papel dos ácidos graxos e antioxidantes

Modulação lipídica e estilo de vida

Módulo 11 – Inovação e Práticas Avançadas em Nutrição Clínica

Nutrição personalizada e nutrigenômica

Suplementação baseada em evidências

Monitoramento clínico e indicadores metabólicos

Práticas interdisciplinares e gestão do cuidado

Módulo 12 – Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) – Opcional
Elaboração de artigo científico.